Jak zablokować pakiety przed ich aktualizacją?

Nie mam opisywanych przez Ciebie problemów (kilka stanowisk), ale jeżeli upierasz się, to:

  1. Arch (a więc również i Manjaro) nie wspiera częściowych aktualizacji. Po pierwszej dużej aktualizacji, gdy pominiesz Firefox’a, to przestanie Ci działać, bo będzie wymagał czegoś w jakiejś wersji, a otrzyma coś innego. Nie będzie działać, to nie Windows’y, czy choćby Debian, tutaj obowiązują inne reguły.
  2. Jeżeli upierasz się dalej, to:
$ pamac-manager

/ menu hamburger / Preferencje / Zaawansowane / Ignoruj aktualizacje dla:

lub edycja pliku:

/etc/pacman.conf
--------------------------------------------
IgnorePkg   =

Ale, to i tak nie zadziała, więc nie rób tego, nawet jeżeli wiesz co robisz.